■ハンバーグの作り方
①タマネギをみじん切りにして、フライパンでいため冷ます。
パン粉に牛乳をくわえておく。
②ボウルに、挽肉、タマネギ、タマネギ、塩、卵、牛乳、コショウ、
ナツメッグを加えて、あわせる。ニンジンをおろしていれる。
まぜるときは手がいちばん、ねばりがでるまで、しっかりねる。
③両手のひらで、厚さ１．５ｃｍの小判型にととのえる。
④フライパンに油を熱し、時々鍋をゆすりながら両面を３０秒やき、
焼き色がついたら２～３分焼く。
裏返して焼き色がついたら、ワインを振り入れ、弱火で２～３分焼く。
⑤ソースをつくる
ハンバーグを焼いたフライパンの油をすてる。水（１／２カップ）、
トマトケチャップ、醤油、こしょうをいれて煮る。
最後にバターをいれる。