グラタンの作り方
①ホワイトソースをつくる。
フライパンにバター（４０ｇ）をとかし、小麦粉（４０ｇ）を加えて、
木じゃくしで炒める。牛乳（５００cc）を少しづつ加えながらのばす。
市販の缶詰でもよい。
②タマネギをみじん切りにし炒める。
ジャガイモを１cmに厚さにきって茹でる。
ほうれん草も食べやすい長さにきっておく。
③材料を食べやすい大きさに切る。エビは殻をとる。
④グラタン用容器にバター野菜を底にならべて、ソースをすこしいれ、
上に肉や魚介類をのせる。白ワイン、塩を少々ふりかけ、
熱した天火の上段で２分くらいやいく。
⑤いったん外に出し、上からたっぷりホワイトソースをかける。
チーズ、パン粉などをかけて、上に焦げ目がつくまでやく。